La sicurezza dei prodotti alimentari è una priorità assoluta per la maggior parte delle industrie alimentari. Rispettare gli standard igienici di produzione e conservazione degli alimenti, tuttavia, non può essere garantito senza un adeguato apprendimento ed utilizzo delle procedure Hazard Analysis and Critical Control Points, o HACCP. L’HACCP è stato introdotto nel 1970 come strumento di gestione della sicurezza degli alimenti per assicurare che i prodotti immessi sul mercato possano essere considerati adatti all’uso umano. Le procedure HACCP hanno lo scopo di identificare e prevenire i rischi biologici, chimici e fisici attraverso una valutazione approfondita dell’intera catena di produzione degli alimenti. Un corretto apprendimento ed implementazione delle procedure HACCP sono quindi fondamentali per la gestione responsabile degli standard igienici nell’industria alimentare. Solo così le aziende coinvolte nella produzione possono garantire preparazioni sicure e salubri a tutti color che ne usufruirann